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Retrouvez le meilleur du café et leurs conditionnement :
- Café moulu
- Dosettes (ESE et souple)
- Capsules

Certains modèles de cafetières haut de gamme permettent d’utiliser ces trois conditionnements.

Les différents types de café

Les types de café que nous consommons sont de plus en plus nombreux. Ce sont les habitudes culturelles qui marquent dans un premier temps cette différence (Café Stretto, café turc, café viennois, Café Charrette …) et les fabricants qui inventent de nouveaux concepts (dosette ESE, dosette souple, capsule…).

Dosette ESE

Dosette Souple

La Matière Première

Concernant la matière première, Il existe quatre grandes variétés de Café :

- Le café Arabica qui est originaire d’Éthiopie représente environ 75 % de la production mondiale, il est le plus apprécié pour sa qualité et présente très peu de caféine (entre 1 % et 1,5 %). Cultivé principalement en Amérique du sud comme au Brésil et en Colombie ce café se présente sous différentes variantes : Bourbon, Mokka, Maragogype, Java et Nacional.

- Le Robusta a été découvert au 19ème siècle dans l’actuel Zaïre (anciennement le Congo Belge). Aujourd’hui c’est 30% de la production mondiale, cultivé principalement en Afrique centrale et en Asie il supporte les basses altitudes et nécessite beaucoup d’eau et de chaleur. Sa qualité est moyenne puisque son goût est légèrement amer et un peu fort, son taux de caféine est compris entre 1,5 et 2,7 %. Economiquement, il très intéressant puisque qu’il a un fort rendement, on l’utilise pour faire les cafés solubles et lyophilisés ainsi que des mélanges pour expresso. Les principales variantes du Robusta sont le Niaouli, Kouillou, Congenis et Indénié.

- Le Libérica est principalement consommé par les locaux. Issue de grandes baies, ce café dégage un arôme médiocre.

- La dernière variété est l’Exelsa, en terme de goût il est proche du Robusta et comparé au Libérica il résiste beaucoup plus aux grandes chaleurs. Ce café est cependant peu répandu et uniquement quelques torréfacteurs l’utilisent.

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