Raclette et Fondue Savoyarde : les appareils
Quoi de plus convivial un soir d’hiver qu’une bonne raclette ou une fondue avec des amis ou en famille ?
Partagez de bons moments autour de spécialités (fromage, charcuterie, vin) et profitez de vos invités puisque ce soir ce seront eux qui cuisineront.
Pour choisir votre appareil à raclette, deux possibilités s’offre à vous :
L’appareil traditionnel et mythique ou vous pourrez racler le fromage.
L’appareil avec ses petits poêlons et spatules individuelles. Plus familial et plus pratique, il est équipé d’une plaque chauffante avec un grill et une pierrade.
il existe deux sortes de caquelons : électrique ou avec un combustible (gel, alcool, pétrole)
Electrochoix conseille le modèle électrique pour deux raisons. D’une part c’est un gage de sécurité et d’autres part le nettoyage est plus aisé avec le caquelon électrique.
Choisissez un modèle avec un thermostat manuel et des poignées qui résistent à la chaleur. Proposé à partir de 4 fourchettes, optez pour les modèles avec 8 fourchettes en acier nickelé : les invités surprises ne seront pas déçus.
Comptez environ 200 à 250 grammes de fromage par personne. Utilisez du fromage au lait de vache à pâte pressée non cuite pour votre raclette.
Pour la fondue, prévoyez au minimum 250 grammes par personnes. Deux options pour le fromage : acheter des préparations spécial fondue ou 1/3 de Comté, 1/3 de Beaufort et 1/3 d’emmental. N’oubliez pas le jaune d’œuf à la fin.
Certains préfèrent le blanc (Riesling, Côtes-du-Jura, Vin-de-Savoie) d’autres le Rouge comme le brouilly ou un Côteau du Lyonnais.
Laissez le choix à vos convives et particulièrement aux femmes.
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