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Cave de vieillissement

cave vieillissement

Comme le vin se bonifie avec l’âge, le conserver dans une cave constitue un excellent moyen pour lui offrir le meilleur nez et la meilleure bouche au moment de le consommer.

Que vous soyez restaurateur ou simple consommateur, découvrez les propriétés de la cave de vieillissement. La plus essentielle des qualités de ce matériel de conservation est de permettre à votre vin fermenté de vieillir jusqu’à sa maturité, tout en le protégeant de la lumière et de la chaleur.

La cave de vieillissement présente globalement des caractéristiques identiques à celles d’une cave naturelle à vin.

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Toutefois, la première est une armoire et elle possède des fonctions réglables : sa température intérieure indiquée par un thermostat, électronique ou manuel selon chaque modèle, peut varier de 10 à 14°C et elle peut contenir entre 50 à 300 bouteilles de 75 cl en moyenne.

Notez que les caves à thermostat manuel permettent de maintenir à la fois les températures intérieures et extérieures de la cave. La cave de vieillissement offre également un espace de stockage important et est dotée d’un dispositif de brassage d’air et d’anti-vibration qui permet de conserver une température régulière et empêche le dépôt microscopique contenu au fond de la bouteille de se disperser.

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Certains modèles comprennent une cloison à charbon actif qui décante l’air extérieur, ce qui lui attribue un climat autant optimal que celui d’une cave naturelle. Les caves de vieillissement ont une durée de vie moyenne de 4 à 10 ans.

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Modèles et caractéristiques

Parmi les modèles, vous trouverez la cave à vieillissement de la marque Whirpool qui peut contenir 121 bouteilles, avec une porte en verre anti-rayons UV, l’un des modèles vendus est connu sous la référence Arc 150.

Ses principales caractéristiques sont les suivantes : édité par La Sommelière, doté de 4 clayettes flexibles et 2 clayettes fixes en chêne, éclairé d’un néon interne avec un interrupteur externe, monté sur 2 pieds ajustables, et des roulettes à l’arrière, sa consommation annuelle est de 197 kWh, son niveau sonore de 42 dB(A) pour un poids de 57 kg.

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Le modèle Arc 2170 du même éditeur présente une fonction hiver automatique, une contenance de 137 bouteilles de 65 centilitres, 5 clayettes réglables et 2 fixes, une température interne réglable pouvant aller de 7 à 18°C, une porte pleine, une consommation d’énergie annuelle de 164 kWh, et un niveau sonore de 42 dB(A).

La marque Liebherr propose sa cave de vieillissement d’une contenance de 193 bouteilles, référencée WK4676-21, avec un index de température réglable entre 5 à 22°C en affichage digital, une serrure, un signal sonore d’ouverture de porte, un système de ventilation intérieur et un design moderne rehaussé par sa couleur bordeaux.

Pour la marque Dometic, son modèle CS52DV3 est proposé pour une capacité de 36 bouteilles, idéale pour les particuliers.

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Il est doté d’un système de régulation électronique, une isolation de 50 mm, de 82 cm de haut, 67,5 cm de long, et 59,5 cm de large. Pour un poids de 54 kg, il offre une consommation quotidienne de 1,25 kWh.

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