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Machine à pâtes fraîches

Une machine à pâtes fraîches est un équipement ménager, très simple d’utilisation et peu chère, qui vous produira des pâtes prêtes à être cuisinées selon vos désirs, en moins de 5 minutes. Des modèles électriques et manuels existent sur le marché, mais les plus abordables restent les modèles manuels. De plus, ces derniers sont les plus faciles à entretenir et à utiliser. La préférence des consommateurs va vers les modèles manuels en chrome et en acier inox plutôt que vers les modèles en plastique. Ces matériaux assurent une bonne robustesse et une durabilité maximale de la machine. Au cours de l’achat, assurez-vous que tous les accessoires sont complets : laminoir à 9 positions, manivelle, découpe pâte, découpe spaghetti, découpe tagliatelle et étau de fixation à un support.

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Des accessoires autres que ceux cités précédemment peuvent être fournis en option comme les accessoires raviolis. A noter que le nettoyage de la machine se fait à sec, optez donc pour un modèle à nettoyage facile avec des parties amovibles lavables qui, généralement, sont les parties en contact avec la pâte. Si votre coup de cœur va vers les modèles électriques, vérifiez si le voltage est compatible avec votre branchement. Le modèle électrique possède l’avantage d’être facile d’utilisation par rapport au modèle manuel, mais nécessite beaucoup de temps pour le nettoyage. A l’instar de la manivelle pour la machine à pâte manuelle, assurez-vous que le moteur électrique est bien dans le paquet. Deux modèles retiennent notre attention, le modèle manuel Atlas 150 et le modèle électrique Fuguine mais les grandes marques comme Kenwood et Moulinex ont aussi leur modèle respectif.

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Recette de pâtes fraîches

Le secret d’une bonne pâte réside uniquement dans sa préparation, dans le mixage des ingrédients sans grumeaux et résulte effectivement d’un bon pétrissage. Pour 4 à 6 personnes, mélanger 400 grammes de farine bien tamisée et 4 œufs, puis saler (une pincée) tout en ajoutant une cuillérée à soupe d’huile. Bien mélanger le tout jusqu’à ce que la farine soit complètement incorporée. Ajouter un soupçon de farine si la pâte est un peu collante.

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Quand le mélange s’épaissit, commencer à pétrir jusqu’à obtenir une boule bien lisse, recouvrir de torchon et laisser reposer 30 mn. Pétrir de nouveau avant de la passer au rouleau pour avoir la forme d’un disque. Si la pâte colle au rouleau, ajouter un soupçon de farine. Découper et cuire immédiatement dans de l’eau bouillante salée à volonté, tout en remuant doucement. Maintenir l’ébullition jusqu’à ce que les pâtes soient cuites. Au moment où les pâtes remontent à la surface, goûter pour vérifier si elles sont cuites à point. Égoutter et ajouter un peu d’huile pour que les pâtes ne collent. A noter qu’une minute suffit pour cuire les pâtes « cheveux d’ange », 2 à 3 minutes pour les linguines et 5 à 7 minutes pour les lasagnes ainsi que les pennes.

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